Lạp xưởng tươi ăn với món gì?
Lạp xưởng tươi thường đường dùng nhất trong món cơm tấm và nếu ai là người miền Tây thì biết món lạp xưởng tươi là 1 trong những món không thể thiếu trong dĩa cơm tâm miền tây. Để nói về cơm tâm chuẩn vị ở Sài Gòn hoặc miềng tây thì cần có: sườn, bì, chả, trứng óp la, lạp xưởng tươi.
Lạp xương tươi ngoài ăn với cơm còn dùng ăn vặt khi nướng với than ăn thèm cới dưa chuột hoặc đậu bắp. Món ăn này có thể lai rai với bạn bè. Món ăn thường dùng lạp xưởng tươi khác là xôi mặn.
Nhiều người thường hỏi sao không dùng lạp xưởng khô mà lại dùng lạp xưởng tươi trong những món này. Theo kinh nghiệm sản xuát lạp xưởng của chúng tôi thì lạp xưởng khô có ưu điểm là bảo quản được lâu và để được môi trường bên ngoài nhiều ngay hơn lạp xưởng tươi. Nhưng về mùi vị và độ thơm đậm đà thì lạp xưởng tươi lại đạt điểm tuyệt đối.
Nguyên nhân lạp xưởng tươi lại thơm và ngon hơn do thơi gian sáy hoặc phơi ngắn hơn nên các dưỡng chất và mùi vị được giữ lại không biệt mất đi như lạp xưởng khô.
Gợi ý 6 món ăn với lạp xưởng tươi ngon và dễ làm tại nhà?
1. Lạp xưởng tươi kho trứng cúc
Nguyên liệu cần có để làm món lạp xưởng rim trứng cút
- 30 quả trứng cút
- 3 cây lạp xưởng tươi
- Hành lá 1 tép
- Tỏi 3 củ
- 1 trái ớt
- Gia vị cần có: đười, tương ớt, nước lọc, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay nhuyễn
Các bước làm lạp xưởng tươi rim trứng cút
Bước 1: Luột chín 30 quả trứng cút trong 5 phút và bót vỏ để ra đĩa.
Bước 2: Luột sơ lạp xưởng tươi 5 phút và cắt lát để ra đĩa
Bước 3: cắt hành lá và ớt nhuyễn
Bước 4: Làm sốt rim theo công thức gồm, cho 1 muỗn canh đường vào chén tiếp đến cho 2 muỗn canh nước mắm vào, cho thêm 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗn cà phê bột ngọt, Cho 1 muỗn cà phê tiêu say nhuyễn vào
Cho thêm 50ml (Khoản 4 muỗn canh) nước lọc Trộn tất cả hỗn hợp lại để có chén sốt rim
Bước 5: xay 4 củ tổi cho tỏi nhuyễn nếu bạn không có máy xay bạn có thểm bắm nhuyễn cũng được nhé
Bước 6: bắt chảo lên bếp cho 2 muỗn dầu ăn để chiên sơ cho lạp xưởng tươi chín vào đều
Bước 7: sau khi lạp xưởng tươi chiên vàng cho 30 quả trứng cúc vào chiên chung khoản 30 giây cho tỏi xay nhuyễn vào chảo chiên và dảo điểu
Bước 8: cho sốt rim đã làm sẵn vào trong chảo trộn đều rim lửa nhỏ khoản 3 đến 5 phút sau đóa cho hành lá và ớt cắt hạt lựu vào rắt thêm ít tiêu xay
Món lạp xưởng tươi rim với trứng cút này ăn với cơm nóng là tuyệt với, nào chờ gì mà không làm thử cho gia đình mình dùng trong bữa cơm hôm nay.
2. Lạp xưởng tươi trộn dưa leo kiểu Thái Lan
Nguyên liệu cần có để làm món lạp xưởng trộn kiểu Thái gồm:
- 500gr Lạp xưởng tươi
- 2 quả dưa leo
- 2 của hành tím
- 2 quả chanh
- 3 quả ớt
- một ít ngò
- 2 viên đường thốt nốt (nếu bạn không có có thể thay bằng đường cát trắng hoặc đường vàng nhưng để đúng vị và chuẩn thì nên dùng đường thốt nốt sẽ ngon nhất)
- 2 muỗng nước mắm
Các bước trộn lạp xưởng tươi theo kiểu Thái
Bước 1: Bạn cắt miếng dưa leo cho vừa ăn (nếu bạn muốn giòn thì lấy phần ruột quả dưa leo ra nhé), Sau đó cắt lát hành tím và cắt nhỏ ngò.
Bước 2: Bạn cắt chanh và vắt lấy nước cốt, sau đó cắt ớt thành khoanh
Bước 3: bạn cắt lát lạp xưởng tươi thành từng miếng mỏng vừa ăn
Bước 4: bạn bắt chảo lên và chiên lạp xưởng không cần bỏ dầu chỉ cần cho 2 muỗng canh nước lọc vào chiên nhớ đảo điều khi lạp xưởng vàng ổng là tắt bếp
Bước 6: Nếu bạn dùng đường thốt nốt bạn cần bỏ vào thao vào giả nhuyễn đường (nếu dùng đường cát thì không cần nha). Cho vào 1,5 muỗng canh nước mắm sau đó khoáy để đường tan ra.
Bước 7: cho các nguyên liệu gồm: dưa leo, hành tay, ngò và ớt vào trộn sau đó để cho nước sốt thấm vào 5 phút
Bước 8: cho lạp xưởng tươi đã chiên chín vào trộn đều và đem ra dùng
Món lạp xưởng tươi trộn dưa leo này làm theo kiểu ẩm thực Thái Lan nên vị hơi cay nếu gia đình ban ai khong ăn cay được có thể không cần bỏ ớt vào. Món ăn bạn có thể ăn với cơm hoặc dùng làm món lai rai với bia cũng rất là hợp nhé!
3. Cách làm bò bía mặn với nguyên liệu chính là lạp xưởng tươi
Nguyên liệu cần có để làm món bò bía mặn với số lượng là 50 cuốn
- 800gr Củ sắn (củ đậu)
- 300gr sà lách
- 150gr rau quế
- 20g củ hành tím băm
- Ruốc sáy khô
- 5 quả trứng vit hoặc gà
- 300gr lạp xưởng tươi
- Bánh tráng loại bánh tráng dẻo
- Gia vị: tiêu, nước mắm, dầu hào, đường, bột ngọt (bột gà)
Các bước làm món bò bía mặn
Bước 1: cắt sợi cở củ sắn thành sợi
cắt sơi củ sẳn không quá to kích thước bằng cây xiên que nhỏ là được
Bước 2: đập 5 quả trứng vịt vào tô và cho vào 1 muỗng cafe nước mắm nữa muỗng cafe tiêu xay dùng đủa để đánh hỗn hợp trứng hòa vào nhau, Bắt chảo và chiên trứng thành bánh mỏng. Chiên thành bánh như chiên bánh xèo
Bước 4: chiên lạp xưởng tươi trong nước
Bước 5: lấy chảo đả chiên lạp xưởng cho thêm ít dầu và xào sơ củ hành tím băm nhuyễn với củ sắn đã cắt sợi cho thêm 1 muỗng canh nước lọc bạn xào đến khi nào củ sắn trong lại là được
Bước 6: Làm nước chấm
- 200gr tương đen
- 50g đậu phọng rang đã bóc vỏ
- 300ml nước lọc
- nữa muỗng cafe bột năng
Cho 200gr tương đen, 150ml nước lọc và 50g đậu phọng vào xay nhuyễn và bắt lửa nấu cho sốt sệt lại, nêm thêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1.5 muỗn canh đường cho thêm 150ml nước lọc nấu cho đên lúc sôi và tắt lửa để nguội. Món bò bía ngon thì nước chấm tương đen nên có vị ngọt nhé!
Bước 7: cuốn bò bía
- bạn cắt lát lạp xưởng tươi
- cắt sợi trứng chiên
- cho 2 miếng xà lách + 1 ít rau quế + củ sắn xào + trứng cắt sợi + vài lát lạp xưởng tươi + ít ruốt sáy và cuốn lại
Đến đây bạn đã hoàng thành 1 cuốn bò bía rồi, bạn lặp đi lặp lại đến hết nguyên liệu là được, khi ăn bạn chấm với chén nước chấm tương đen là tuyệt với. Bạn cần thêm vào chén nước chấm ít hành phí và đậu phọng rang đã bót vỏ nếu bạn ăn cay có thể cho vào ít ớt băm.